Pâtisserie moderne avec la Cheffe Louise Frénéhard - 22/03 FORFAIT
La Forêt Noire et la Tarte gourmande par Louise (Les Papilles de Louise)
A noter : vous avez la possibilité de vous inscrire à l'un des ateliers si vous ne souhaitez pas faire les deux. Il vous suffit de retourner dans "programme" pour sélectionner l'atelier souhaité.
➝ Date & horaires : samedi 22/03 de 9h à 13h et de 14h30 à 18h
➝ Capacité : 12 personnes
➝ Public : adulte (à partir de 15 ans environ)
La Forêt Noire et la Tarte gourmande par Louise (Les Papilles de Louise)
A noter : vous avez la possibilité de vous inscrire à l'un des ateliers si vous ne souhaitez pas faire les deux. Il vous suffit de retourner dans "programme" pour sélectionner l'atelier souhaité.
➝ Date & horaires : samedi 22/03 de 9h à 13h et de 14h30 à 18h
➝ Capacité : 12 personnes
➝ Public : adulte (à partir de 15 ans environ)
La Forêt Noire et la Tarte gourmande par Louise (Les Papilles de Louise)
A noter : vous avez la possibilité de vous inscrire à l'un des ateliers si vous ne souhaitez pas faire les deux. Il vous suffit de retourner dans "programme" pour sélectionner l'atelier souhaité.
➝ Date & horaires : samedi 22/03 de 9h à 13h et de 14h30 à 18h
➝ Capacité : 12 personnes
➝ Public : adulte (à partir de 15 ans environ)
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Venez apprendre aux côtés de chef.fe.s de talent, les plus prometteurs de leur génération ! Ces ateliers, accessibles à partir de 15 ans, permettent ainsi de réaliser de véritables pâtisseries de professionnel. Ils sont menés par des chef.fe.s qui ont, par dessus tout, l’envie de transmettre et de partager leur savoir-faire.
Durant ces ateliers, vous réaliserez aux côtés de Louise, de 9h à 13h une forêt noire moderne et très élaborée comprenant plusieurs recettes :
Biscuit moelleux chocolat
Ganache montée chocolat noire
Confit de griotte
Ganache montée vanille
Cercle en chocolat tempéré
Et de 14h30 à 18h, une tarte gourmande très élaborée comprenant plusieurs recettes :Pâte sucrée nature
Praliné amande
Éclats de brownies
Caramel onctueux
Cacahuètes torréfiées et salées
Ganache montée Dulcey
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf, fruits à coque (amande).
Louise vous dévoilera tous ses secrets réussir vos pâtisseries !A l’issue de l’atelier, vous repartirez avec votre tarte pour la déguster avec vos proches.
Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation, si vous en avez. -
- Réaliser un biscuit moelleux
- Réaliser une ganache montée
- Réaliser un confit de fruit
- Réaliser le tempérage du chocolat
- Décorer de façon moderne votre entremet avec une poche à douille
- Réaliser une pâte à tarte
- Foncer une pâte à tarte
- Réaliser un caramel
- Réaliser une ganache montée
- Réaliser un brownie
- Réaliser un praliné
-Torréfier des fruits secs
- Décorer de façon moderne votre tarte avec une poche à douille
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- Un tablier de cuisine
- Un café/thé d’accueil et des rafraichissements
Aux commandes
Louise Frénéhard - Les Papilles de Louise
Réalisez des pâtisseries ambitieuses !
Pâtissière dans l'âme depuis son plus jeune âge et diplômée d'un BAC pro avec mention, Louise Frénéhard s'est formée auprès des plus grands pâtissiers : Jacques Bellanger - MOF chocolatier, Pierre Hermé, Yannick Alleno au Palace Le Cheval blanc à Courchevel notamment, La Maison Rostang**, Les Sources de Caudalie**, Pierre Mathieu à Bordeaux et enfin Cédric Grolet à l'hôtel Le Meurice, en tant que chef de partie pendant trois belles années.
Ces rencontres professionnelles et humaines, cet esprit d'équipe rigoureux et exigeant ont accentué sa passion pour son métier et ouvert “le champ des possibles" !
Après plus de 12 années passées auprès de ceux avec qui elle a beaucoup appris et acquis une expérience professionnelle unique, Louise créé Les Papilles de Louise en auto-entreprise depuis 6 ans, basée sur le consulting, la formation ainsi que des masterclass pour pâtissiers ambitieux.
Le lieu
3 rue Haxo 13001 Marseille
Retrouvons-nous au cœur de Marseille !
Rendez-vous au 3 rue Haxo, à proximité du Vieux-Port, pour un délicieux moment garanti autour d’un atelier de pâtisserie. L’adresse est accessible en voiture avec de nombreux parkings à proximité (Charles De Gaulle, Opéra, Estiennes d’Orves, Centre Bourse). L’adresse est également très bien desservie par les transports en commun avec de nombreux arrêts de métro, tramway ou bus aux alentours.
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