Jérôme Raffaelli
Chef & fondateur de la pâtisserie “Oh Faon !”
Réalisez de délicieuses pâtisseries végétales élégantes !
Anciennement consultant en marketing et assistant réalisateur Jérôme Raffaelli et Kevin Yau, son partenaire, ont choisi de se reconvertir dans les métiers de bouche, faisant le pari de la pâtisserie végétale.
Ensemble, ils ont fondé, la pâtisserie artisanale “Oh Faon !” qui régale les Marseillais avec ses recettes végétales. Tous les produits sont locaux, avec des fruits de saison provenant de moins de 25 kilomètres, et le chocolat et la farine sont bio et made in France.
« Le résultat ? Des pâtisseries délicieuses et saines, profondément enracinées dans la culture locale, comme en témoigne la « Balade en Garrigue », une tarte aux pignons de pin composée de crème d’amande, de praliné aux pignons et de crème infusée au romarin ».
En utilisant des crèmes végétales, des sucres complets et une gamme diversifiée de farine, “Oh Faon !” veut rendre plus qualitatif l'apport nutritif de ses pâtisseries. Par ailleurs, en excluant les matières premières d'origine animale, les fondateurs souhaitent une pâtisserie respectueuse envers les animaux et l'environnement.
Jérôme a à cœur de transmettre sa passion durant ses ateliers. Il vous dévoilera tous les secrets de la pâtisserie végétale et vous transmettra ses astuces pour obtenir un visuel très soigné.
