Retour sur l’atelier de Julia
La samedi 8 juin, L’adresse a eu le plaisir d’accueillir Julia Wilner, grande gagnante de la saison 12 du meilleur pâtissier sur M6, pour un moment de partage autour du surprenant « Gravity cake ».
Spécialiste du cake design, Julia a montré à nos participantes qu’il est tout à fait possible de réaliser un gâteau à l’effet impressionnant, tout en s’amusant et en apprenant les techniques classiques de la pâtisserie française.
Entre le gobelet en lévitation et les fraises qui en tombent comme par magie, l’effet “wahou” est assuré ! Pour les saveurs, Julia a choisi d’associer des fraises fraîches et une touche de citron pour un accord parfait entre douceur et acidité.
La session a débuté par la réalisation d’un molly cake ultra moelleux !
Il a été accompagné d’une ganache montée à la vanille, d’un confit de fraises, d’un gel citron vert et d’une crème au beurre meringuée pour encore plus de gourmandise.
Nos pâtissières du jour se sont débrouillées comme des cheffes dans la bonne humeur et l’entraide !
Une fois que toutes les recettes ont été réalisées, le moment du découpage commence !
Julia nous a dévoilé une de ses techniques de chef pour couper de belles tranches de cake parfaitement régulières à l’aide d’un cercle à tarte, hyper facile à reproduire à la maison !
Une fois le gâteau monté, vient l’étape décisive de la décoration. C’est là que la magie opère avec le gobelet en lévitation rempli de fraises fraiches qui tombent sur le cake. Malgré quelques difficultés techniques pour le montage des fraises nos invités ont persévéré, et toujours dans la bonne humeur, réussissant à faire des merveilles grâce à l’accompagnement bienveillant de Julia. Le résultat était impressionnant et super gourmand.
Ce n’est pas tout… Nous avons eu notre lot de surprises avec la visite de Bertrand l’acolyte de Julia durant la saison 12 du meilleur pâtissier, qui à apporté sa bonne humeur et son soutient à nos participants. Ce fut un plaisir de le rencontrer et de découvrir cette belle complicité avec Julia.
L’équipe de journalistes du média Maritima est aussi venu nous rendre visite, curieux de découvrir notre univers et le déroulement d’un atelier guidé par notre chère Julia avec qui ils ont pu échanger. Ce fut un plaisir de les recevoir pour un moment de découverte et de partage pour mettre en lumière les ateliers de L’adresse.
Bravo à tous et un grand merci à Julia d’avoir partagé ses conseils avisés et d’avoir guidé nos participantes, pas à pas, pour réussir cette illusion parfaite !
Prochaine visite de chef : La réalisation de deux flans exceptionnels et super originaux aux côtés de Ju Chamalo : le flanmisu et le flan framboise. Les deux sessions sont complètes et on a hâte d’y être !
